חתונה קולינארית: הצצה למנות הכי שוות בחתונה

13, מאי 2019

מאת nirn

צילום: באדיבות Avenue

אנחנו בטוחות שהחתונה שלך חייבת להיות לא פחות ממדהימה, והיא תהיה כזו אם תבחרי להשקיע במה שחשוב באמת – האוכל. הפן הקולינרי בחתונה חשוב מאוד כמו גם המחשבה שעומדת מאחורי כל מנה ומנה: איכות הפרודוקטים, הגיוון בתפריט ואופן ההגשה.

אז כדי שלא תעבדי קשה מידיי, בחרנו עבורך ארבעה לוקיישנים שונים וארבע מנות מושלמות שיגרמו לסטורי של האורחים שלך לעבוד שעות נוספות. המלצת השף: את הכתבה יש לקרוא על בטן ריקה. בתיאבון.

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

אגדה אורבנית: בדולינה

מנת הדגל: פילה בקר

מרכיבי המנה: פילה בקר על הגריל בליווי פירה תפוח אדמה וכמהין ברוטב יין אדום.

מה עושה את התפריט מיוחד כל כך: הקונספט של המקום מושתת על אגדה, אבל אגדה טרנדית מהזן החדש. אם היינו רגילים לאגדה שמספרת על נסיך ונסיכה שחוגגים בנשף מלכותי בארמון, בבדולינה עדכנו את הסטורי והתאימו אותו למאה ה- 21. הדבר בא לידי ביטוי בשימוש בטרנדים שיש בענף הקולינריה שכל הזמן מתעדכן. בקבלת הפנים יוכלו האורחים לטעום מנות קלאסיות ממטבחים שונים בעולם – מנות אסייתיות, ארגנטינאיות, אמריקאיות וגם בריטיות אבל עם טוויסט עדכני. המנות העיקריות הבולטות הן פילה סלמון בליווי ניוקי ברוטב עגבניות וסוכריות שרי; מוסר ים יפני עם קצף פטריות על מצע ריזוטו ביין לבן; ואסאדו – צלעות עגל במייפל, ציר בקר וטימין, מוגש עם קרם שורשים.

המנה הכי מוזמנת: נתחי שפונדרה וסינטה בבישול ארוך עם ירקות שורש ותפוח אדמה מדורה בלווי צ'ימיצ'ורי, ברביקיו וקרם חצילים שחור.

אפשרויות ההגשה: בבדולינה תוכלו לבחור האם האוכל יוגש לשולחן או במזנונים. בנוסף, מציעים כאן אירועי בראנץ' בהם מוגשים מגוון של סלטים, עמדות אומלטים, שקשוקה, קישים, מאפים, ג'חנון ועוד.

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

צילום: אפיק גבאי | בדולינה

טעם פריזאי: אווניו

 

מנת הדגל: מקרון במילוי פטה כבד אווז, עוגת ספוג פיסטוק משרביה וקרם לוטוס

מרכיבי המנה: כבד אווז, בצלים חרוכים, מקרונים ועוגת ספוג פיסטוק.

מה עושה את התפריט מיוחד כל כך: החוויה הקולינארית של המקום היא בעצם בהיצע הגדול והאיכותי של המנות. כמו שאנחנו הישראלים אוהבים לפנק לפנק לפנק ככה באווניו אוהבים לפנק את האורחים במבחר, באיכות ובסטייל. כבר בקבלת פנים יקבלו את פני האורחים קרפצ'יו, דים סאם, טורטיה מקסיקנית ועוד. ניתן לבנות כל מנה שתבקשו מתפריט עשיר ומגוון. במרכז שולחן יחכו לכם סלטים טריים ומיוחדים וישנם אירועים בהם הסלטים מוגשות כמנה אישית לכל אורח. במנות ראשונות יש בחירה בין דגים (בורי, אמנון, סלמון) לבין בשר המגיע בוריאציות שונות ובמעטפת קריספית.

המנה הכי מוזמנת: מנה פופולארית מאוד היא כנאפה במילוי קשתית, שזה בעצם בשר אסאדו וקרם עשבים ירוקים. אבל הפייבוריטית מבין המנות העיקריות היא כמובן סטייק אנטריקוט.

שם דבר מבחינה קולינרית: הרצון ליצור שילובים מקוריים ולא שגרתיים של טעמים וטקסטורות.

אפשרויות ההגשה: אמריקן סרביס, כלומר הגשה אישית לכל אורח, עם זאת קיימת גם אופציה למזנונים.

צילום: באדיבות Avenue

צילום: באדיבות Avenue

צילום: באדיבות Avenue

מהמטבח באהבה: אלכסנדר

 

מנת הדגל: טאפאסים עשירים

מרכיבי המנה: עשרות מנות טאפסים טריות, טעימות ומענגות ששואבות השראה מהמסעדות היפניות האיכותיות.

מה עושה את התפריט מיוחד כל כך: באלכסנדר מחפשים כל הזמן לחדש ולהביא את הבשורה הבאה לעולם החתונות. אחת הבשורות היא עמדת המסוע המרשימה שאפשר למצוא רק באלכסנדר – מה שמוסיף הרבה עניין וסקרנות בקרב האורחים והופך את החתונה לכל כך ייחודית. למעשה, קבלת הפנים באלכסנדר היא  מסע קולינרי ייחודי ושונה המשלבת מגוון טעמים, ריחות ומרקמים.

שינויים במנות: התפריט מאוד מאוד גמיש וניתן לשינוי לפי דרישות הזוג.

שם דבר מבחינה קולינרית: יצירתיות ויצירה זה שם המשחק. היכולת להכניס כל הזמן דברים חדשים לתפריט ולהיות מעודכנים בכל התפתחות קולינרית. וכמובן ולפני הכל להיות קשובים לדרישות הזוג ומשפחותיהם.

אפשרויות הגשה: צורת ההגשה הישנה והמסורתית נעלמה מהעולם ובמקומה תפסה מקום של כבוד ההגשה המודרנית, הקצבית – זו שמזכירה מסעדה. כך אתם בטוחים שתתנו לאורחים שלכם להרגיש הרבה יותר בנוח כשתצרו עבורם חוויה אישית בה הם אלו שבוחרים את המנות שברצונם לאכול במהלך האירוע.

צילום: עידן כנפי

צילום: עידן כנפי | אלכסנדר

צילום: עידן כנפי

צילום: עידן כנפי | אלכסנדר

צילום: עידן כנפי

צילום: עידן כנפי | אלכסנדר

צילום: עידן כנפי

צילום: עידן כנפי | אלכסנדר

מתיקות שיא: ויה

 

מנת הדגל:  קוקילידה

מרכיבי המנה: קינוח מתוק המורכב מעוגיות גרנולה פריכות במילוי גלידת וניל

מה עושה את התפריט מיוחד כל כך: בויה בחרו לייצר עבור האורחים חוויה קולינארית מהגבוהות בארץ. הקונספט ברור – במקום מנת הביניים המיושנת יוגשו למרכז שולחן מנות שרינג טריות אותן חולקים כל היושבים והם מתמלאות כל פעם מחדש. מדובר על מנות חמות של דג או מאפים ומנות קרות כמו סלטים, סינטה, טטאקי מוסר ים ועוד. אחריהן יגיעו מנות עיקריות אישיות לבחירה בין בשר, עוף, דג ולאחרונה מוגש גם פילה בקר שהאורחים שלכם לא ישכחו. בגזרת הקינוחים אתם הולכים ליפול מהרגלים עם עמדות מתוקים מושחתים ואופציה לשדרוג רחבת הריקודים עם עגלת קוקיז מטורפת שמרכיבים במקום. למתחתני החורף יש גם עגלת קרמבו מיוחדת הכוללת רטבים לבחירה.

המנות הכי מוזמנות: קרואסון פרגית ופטריות, קפלציו חצילים שזהו כיסון גדול של פסטה ממולא חצילים סלק וארטישוק, מנת דניס המגיע בתוך רביולי ענק של ארטישוק והמבורגר מטורף עם איולי כמהין.

שינויים במנות: בשלב הטעימות תוכלי להתייעץ עם השף אבל כדאי שתדעי שכל רצון לשינוי במנות אפשרי, אבל לרוב אין שינויים – כי הכל פשוט טעים.

שם דבר מבחינה קולינרית: השילוב של כישרון, איכות וטריות הופכים את ויה לשם דבר בתחום הקולינרי. תטעמי ותשפטי בעצמך.

באדיבות ויה

באדיבות ויה